» טמפרטורה: הטמפרטורה האידיאלית לשמירה מיטבית על שוקולד עומדת על 16-18 מעלות. כאשר השוקולד נמצא במקום שבו הטמפרטורה גבוהה יותר הוא יימס, בעוד בטמפרטורה נמוכה יותר תיווצר עליו שכבה לבנה ונוקשה. אחסון שוקולד במקום שאינו קריר מספיק, יגרום גם לפגיעה הדרגתית בטעם ובטריות שלו המראה שלו יהפוך לאפרורי וחסר ברק.

» לחות גבוהה: מומלץ לאחסן שוקולד במקום יבש ככל האפשר שבו אחוז הלחות נמוך מ-50% ובכך למנוע מהמרקם של השוקולד להשתנות. מקומות כמו מטבח, חדר כביסה, חדרי רחצה מהבילים ומרפסות חיצוניות, נחשבים למקומות בעלי אחוז לחות גבוה ויש להימנע מלאחסן בהם שוקולד.

» חשיפה ממושכת לאור: חשיפה לאור למשך זמן ארוך, עלולה לפגום בגוון של השוקולד ובטעמו. לכן יש לשמור על השוקולד בתוך האריזה המקורית (והיפה) שלו כשהיא סגור היטב.

» ספיחת ריחות חזקים: הנה עוד עובדה מעניינת על שוקולד – הוא סופח ריחות, ולכן הקפידו לא להגיש שוקולד למישהו אם בדיוק הזלפתם על עצמכם בושם… באותו הקשר, הימנעו מלהניח שוקולד במטבח ליד ריחות חזקים של בישול ותבלינים.

אז מה עושים?

• אחסנו את השוקולד במקום קריר בבית, אפילו ליד המזגן.
• רצוי לאחסן את השוקולד בתוך ארון, אך לא במטבח ולא בקרבת מקומות חמים או לחים מדי.
• אל תשאירו שוקולד ברכב שאינו פועל ואינו ממוזג (גם בחורף), מאחר שברכב סגור נוצר “אפקט החממה” שעלול להמיס את השוקולד.
• בניגוד למקובל, אל תאחסנו שוקולד במקרר מאחר וטמפרטורת המקרר, העומדת על כ-4 מעלות, נמוכה וקרה מדי לשמירה מיטבית על השוקולד.
• אם יש לכם מקרר יין הוא יכול להוות הפתרון המושלם לאחסון שוקולד. ניתן לכוונו על 18 מעלות והלחות בו נמוכה.