הבלוג שלנו

מוס שוקולד: הסיפור שמאחורי הקינוח האוורירי והמתכון הטבעוני של לאונידס

מעטים יודעים שלמוס השוקולד יש היסטוריה עשירה שמתחילה בחצר המלוכה הצרפתית במאה ה-18. מאז ועד היום הוא ממשיך לכבוש לבבות – וכמו כל קלאסיקה אמיתית, גם הוא זוכה לפרשנויות חדשות ומפתיעות.

הסיפור הטעים של האורנג'ט

גם אתם אוהבים את השילוב העז של שוקולד חלק ותפוז מריר? בכתבה זו נגלה את מקור קליפת התפוז המסוכרת הטבולה בשוקולד ואת סודות ההכנה שלה! מהו אורנג'ט? אורנג'ט הוא ממתק המשלב תפוז ושוקולד מריר, פופולרי מא...

בואו נכין שוקו משוקולד

כמעט לכולנו יש את המשקה היומיומי שלנו, אצל רבים מאיתנו זה קפה על שלל צורותיו וסוגיו, אצל חלקנו זה תה או תה ירוק, חליטות צמחים למיניהן, והמתחכמים מסתובבים עם כוס מאטה מסורתית ומעמידים פנים שזה טעים ...

איך מכינים שוקולד לבן?

השוקולד הלבן הוא קצת “אח חורג” במשפחת השוקולדים, ויש קבוצות קיצוניות שמתנגדות בתוקף לשם “שוקולד לבן” ומבקשות לקרוא לו פשוט “ממתק”. אבל בידיים הנכונות, ובשימוש מתאים, אין ספק שהשוקולד הלבן מוסיף עוד...

למה שוקולד לבן הוא לבן?

הצבע הלבן של השוקולד אינו רק עניין אסתטי, הוא גם משפיע על חוויית הטעם. ללא המרירות הטבעית של מוצקי הקקאו, השוקולד הלבן מדגיש את הקרמיות, את טעמי החלב ואת הארומות העדינות כמו וניל.

עשו זאת בעצמכם - איך להכין מארז שוקולדים נפלא?

מארז של שוקולדים הוא מתנה מושלמת לכל אירוע, בין אם מדובר ביום הולדת, יום האהבה או מתנה קטנה כדי לפנק את עצמך. השילוב של אריזה יוקרתית, טעמים משובחים ומגע אישי יוצר הפתעה מרגשת שמעלה חיוך גדול על פנ...

איך ממיסים שוקולד במיקרו? כך תעשו זאת נכון

אל תגלו לאף אחד, אבל דרך בכלל לא רעה להמיס שוקולד היא… במיקרו. כן, אנחנו יודעים, אין על בן מארי מבחינת עדינות ועקביות, אבל למי מאיתנו שאין סבלנות או זמן, המיקרוגל יכול להיות פתרון מצוין.

איך בכלל מכינים שוקולד?

נראה שכולם יודעים איך אוכלים שוקולד, ואנחנו מכירים לא מעט אנשים שממש מצטיינים בזה. אבל איך מכינים שוקולד? ובכן, זה כבר סיפור אחר לגמרי.

איך ממיסים שוקולד כמו מקצוענים?

בין אם השוקולד משמש לבישול, אפייה, הכנת קינוחים אלגנטיים, או אפילו לעיצוב צורות שוקולד, טמפרטורה מדויקת, ערבוב נכון וכלים מתאימים, הם ההבדל הדק שבין שוקולד מושלם לבין שוקולד שרוף ומתפרק.

איך לטמפרר שוקולד?

כשאנחנו מדברים על טמפרור שוקולד, אנחנו מתכוונים לתהליך מדויק שבמהלכו מחממים ומצננים (שימו לב, מצננים ,לא מקררים!) את השוקולד בשלבים מדויקים, כך שהשומן שבו, שמקורו בחמאת הקקאו, מתגבש בצורה הנכונה.